声明：本文来自于微信公众号 蓝鲸浑水（ID：hunwatermedia），作者：郭雨薇，授权转载发布。
2020 年开年的疫情，让大家认识到“新零售”确实在逐渐改变生活，利用各大生鲜电商平台进行线上购菜一度成为了刚需。
就目前的北京而言，大家熟知的生鲜电商平台有盒马鲜生、7FRESh、京东到家、美团买菜、每日优鲜、叮咚买菜等等。除此外，饿了么、美团外卖以及超市线上自营平台也能满足用户买菜的需求。
据企查查APP显示，近期，拼多多经营主体上海寻梦信息技术有限公司新增一件商标申请信息，名称为“菜小买”，目前状态为“注册申请中”。
早前，拼多多已申请多个“多多买菜”商标，多买菜系拼多多旗下社区团购平台，将采用预订+自提模式。首批试点城市选在了武汉和南昌，预计于月底正式上线。
来源：企查查
是什么让生鲜电商平台这个曾经不被看好，甚至行走在困境边缘的领域变成了风口?各大平台又是如何在高强度的社区团购竞争中稳住客户的?
一、网民规模增加+消费习惯改变
根据 CNNIC 最新发布的第 45 次《中国互联网发展状况统计报告》显示，截止 2020 年 3 月，我国网民规模为 9.04 亿，较 2018 年底新增网民 7508 万，互联网普及率达 64.5%，较 2018 年底提升 4.9 个百分点。
其中，我国手机网民规模为 8.97 亿，较 2018 年底新增手机网民 7992 万，网民使用手机上网的比例为 99.3%，较 2018 年底提升 0.7 个百分点。
来源：中国互联网发展状况统计调查
互联网的普及以及新零售的机遇让网购人群大增，我国生鲜电商行业保持了较快的发展速度。 目前各平台处于烧钱培养市场、改变消费者习惯的阶段，只要让用户买菜像点外卖一样顺手，也就证明生鲜电商逐渐亲民起来。
同时，冷链物流的进步也让产品的交易更进一步突破了区域的限制，大部分平台主打 30 分钟即时配送，购买一定金额即免配送费，商品还可溯源，这一点非常关键。
二、资本的青睐+政策的加持
7 月 23 日，每日优鲜宣布完成新一轮4. 95 亿美元融资。
本轮融资由中金资本旗下基金领投，工银国际、腾讯、阿布扎比资本集团、苏州常熟政府产业基金、Tiger Global、高盛资产管理旗下基金及其他数家机构联合出资，华兴资本担任独家财务顾问。此轮融资也是各生鲜平台目前的最大规模融资。
截止到每日优鲜此次融资，国内生鲜电商领域一共发生 30 起投融资事件，共计融资101. 1 亿元，生鲜平台的竞争愈发明显，也预示着生鲜到家的市场最终会被这些头部瓜分。
2018 年我国生鲜电商行业市场交易规模达到2103. 2 亿元， 2019 年为2554. 5 亿元，同比增长31%。今年疫情加速了生鲜电商的发展，预计今年交易规模约为3251. 87 亿元，同比将会增长27.3%。
从政策方面来说，国家近几年对我国的农业发展有着高度重视，政府有关部门为了助力生鲜电商的快速发展，先后推出了一系列利好政策。
从 2012 年开始至今，每年的中央一号文件均明确提出关于“发展农产品电子商务等交易方式”、“加强农产品电子商务平台建设”、“支持电商、物流等企业参与涉农电子商务平台建设”等促进生鲜电商更好更快发展的政策支持。
国家鼓励各大企业通过“互联网+”推动农业电商的发展，同时在流通、技术发展等相关方面都出台了相应的规范和利好政策;此外，国家战略推动生鲜进出口业务、“一带一路”政策和自贸区的建立均有力地促进了跨境生鲜电商业务在未来的高速发展。
来源：UserTracker多平台网民行为监测数据库
三、最终比拼在于大数据+供应链管理
各平台运营模式
来源：Mob研究院
一个平台的起步离不开积累用户，然而用户的初期积累恰好又是最难的，大部分生鲜平台在刚推出时利用以下方式迅速积累用户：
线下地推模式：在小区门口、超市门口等目标用户集中的地方设立推广摊位，进行高密度的地推，通过“下载 APP，注册即送礼品的方式，迅速积攒大量注册用户群体。
线上拉新模式：比如叮咚买菜，邀请好友注册下单后，平台会奖励老用户40 元红包，同时，对于每位刚注册的新用户，平台都会赠送新人价值 108 元的大礼包和多种类型的优惠券。
生鲜产品较难盈利的点除了积累用户外，还在于品类多且杂、商品较难储存、保鲜期短。
如果不改善仓储管理将其系统化与数据化，是无法将损耗率控制在良性范围实现盈利的，这就离不开强大的大数据，那么大数据可以给平台带来哪些改变?
各平台利用大数据技术，可以大规模采购订单，避免上游因传统供应链环节多、利润被压缩的问题，为上游供应商带来更大的利润空间。
来源：艾媒咨询
以叮咚买菜为例，通过大数据分析与预测技术，使其每日滞销损耗平均低于 3%，物流损耗平均为 0.3%;大卖场中生鲜经营最好的永辉，损耗一般是 4%。
目前生鲜电商行业已出现创新仓储模式，有前置仓、线下门店、商超联合等，并且未来市场规模也在进一步的扩大。随着商品品类、数量随之增长的情况，仓储管理模式引进新的技术和模式来进一步完善，也必将成为刚需。
在如今各生鲜平台齐头并进的时刻，大家是选择足不出户线上挑选，还是坚持亲自下场买菜呢?
