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有人说，餐饮的未来趋势是第一位置、第二味道、第三服务、第四环境。20%的产品支撑80%的利润，环境留人，菜品留客，价格留心，服务留情。如果这四个因素在餐饮上都有优势，那就很难不赚钱。
武汉有一位叫李良杰的厨师，一生只做一道菜，靠开餐厅赚得盆满钵满。厨师把一道菜做到了极致，吸引了无数食客排队等候。他做的菜是甲鱼，让人流连忘返。今天，小编就来分享一下他的创业成功故事
分享一个依靠甲鱼创业成功故事!
一、十年做好一道菜
把时钟拨回到十多年前，李良杰刚刚开始做甲鱼，没有门面，就是在路边摆摊。有人不太理解，说只做一道菜，品种单一不利于发展，但李良杰一直认为，一道菜做都不好，其他菜怎么能做好呢?
2008年，他开了自己的第一家店，只卖烤甲鱼。
朋友们都知道，诚信对于开店做生意来说是非常重要的。他的甲鱼绝对保证新鲜，用自制白酒去除鱼腥味，用秘制高汤酱料炖。最后加一勺米汤，不要小看这一勺米汤，非常关键。米汤不仅可以吸收多余的油，还可以使汤变稠。用这种方法烹调的甲鱼并不油腻。只有这样吃才是正宗的。
甲鱼的肉质胶原蛋白充足，非常可口。吃完甲鱼肉后，加汤，锅里还可以涮蔬菜吃，相当于继续吃一锅甲鱼火锅，下一些清爽的素菜，或者选择凉菜拼盘，中和油腻味。
最后，用甲鱼汤泡饭吃，味道非常棒，这样的吃法，真的是一干二净，就连汤都喝完了，来一碗甲鱼汤填满的米饭，整个人都很暖心。
他家的甲鱼不会很油腻，不仅因为甲鱼低脂肪、高胶原蛋白，真正的秘诀在于，烤甲鱼的酱料恰到好处，但尝后不会咸苦，每一口都是细腻嫩滑。
十年的坚守，李良杰的甲鱼餐厅真的因为菜品留住和很多客人。李良杰的创业成功故事告诉我们，开店，菜品是一个留住客人的主要因素。
二、为了满足食客的口味，多做尝试。
根据很多食客的建议，李良杰尝试在甲鱼中加入其他食材，比如一道名为牛鞭雄蛋烤甲鱼的菜肴，很受顾客欢迎。
为了展示自己的诚信，当客人点好甲鱼后，都会让客人自己验秤。将甲鱼炒一段时间后，加入牛鞭和雄蛋一起炖。最后，出锅前按惯例加一勺米汤。出锅后的甲鱼不仅裙边丰满，还有牛鞭的劲道和雄蛋的美味。
几种不同的配料混合在一起，每个人吃了都精力充沛。李良杰说，食客三五成群来到店里吃这只牛鞭雄蛋烤龟，喜欢用劲酒陪着喝，更有味道，他说这是食客总结的经验。
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在忙碌疲惫的一天后，吃点甲鱼补阳补肾，饱服解乏，满足食客的胃口。每当李良杰看到客户的光盘动作，他都会微笑，这么多年的坚持和努力没有白费!
学会适度创新，根据客户建议，尝试定制菜肴，生意更红火。
三、菜品可丰可俭，满足大众需求。
甲鱼不是只在冬天吃的。它在武汉一年四季都很受欢迎。如果没有肺炎疫情的影响，武汉人不会停止在外面寻找甲鱼。现在疫情过去了，大家都可以敞开肚子吃甲鱼了。
说价格确实真的很实惠，26元/斤的甲鱼价格，在武汉，很难再找第二个，李良杰和却做到了这么低的价格。
要求口感和肉更好，野生甲鱼是最好的选择，他家的野生甲鱼价格是166元/斤，不在乎价格，只在乎好吃的食客，喜欢选择野生甲鱼。
一般来说，顾客选择荷塘甲鱼多些，因为性价比更高，66元一斤，所以，每天卖出的甲鱼数量最多。
所有的甲鱼都是新鲜宰杀和烹调的，从选择甲鱼到上甲鱼，大约40分钟，老顾客会提前预订，这样进店就可以吃到刚出锅的甲鱼。
店内还免费提供豆浆、果汁和水果。还有壮阳补酒，据说很多男顾客都爱喝，在他的店里，这些都是免费提供给食客的。
经济条件比较好，可以选择价格昂贵的野生甲鱼，在乎价格又想好吃，可以考虑吃荷塘甲鱼，这个适合大众消费者。当然也有顾客，选择最便宜的大棚甲鱼，只需26只/斤，李良杰也能满足他们的不同需求。
他的甲鱼店扣除店租、水电、员工工资等费用，一个月能赚四五万。这些对于来自十堰房县人李良杰来说，已经是很知足了。以上就是李良杰创业成功故事，希望对于正在创业或准备创业的朋友们可以感悟到一些有用的知识。
四、后记
李良杰2008年刚结婚。朋友请他吃饭时，点了一锅野生甲鱼，两千多元。他想，能不能开一家价格适中的餐厅来吃甲鱼呢?所以他有一个创业新项目的梦想。
当他回来后，他用他的婚房做了抵押贷款，开了一家甲鱼店。当时，他既没有钱，但是有勇气，胆子很大，在加上妻子非常支持他，所以就走上了这个创业赚钱之路。
现在回想起来，当时还是很冲动的，好在靠着他的正直，他研制出了自己独特的酱料，不断升级甲鱼口味，通过做甲鱼逐渐在武汉站稳了脚跟。
