旧巷南简介 舊巷南福建名小吃舊巷南在福州已经开了两年之久,在三坊七巷的林则徐故居对面,是那一片人气超旺的店铺之一,据说,舊巷南原来是漳港镇古龙峰含烟巷的一家港南老铺,专卖新鲜的鱼丸,店家为人忠厚老实,几十年来坚持鱼丸要用野生的青鳗鱼纯手工制做,供不应求,只不过城市发展变迁,巷南老铺撤离了市井。而如今的舊巷南,变的是位,不变的是味。中间的鱼丸馅用的是农家土猪肉,粒粒分明又柔润无比。鲜咸清爽的汤底是筒骨和鸡架经过数个小时熬制而成的高汤,也是是舊巷南所有产品的主要构成部分。野生小鳗鱼丸和野生青鳗鱼丸的不同是,中间没有鱼丸馅,单纯的野生青鳗鱼鱼肉与番薯粉配比而成,当然,青鳗鱼的比例仍旧高达80%,滑润清脆,鱼味十足。招牌的野生青鳗鱼丸、野生小鳗鱼丸、全家福,全都是用古犀陶碗盛的,以宋代吉州窑黑釉深腹部碗为原形,,网站地址: 收录时间:2021-03-25 13:49:02 累计点击:314 次 所属分类:其他 进站访问:0 次 出站访问:0 次 已经失效,无法访问 旧巷南
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